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YacÃģn: eine gesunde und sÞße Alternative


YacÃģn: eine gesunde und sÞße Alternative

 

Herkunft

Yacon ist eine Knolle, ein entfernter Verwandter der Sonnenblume. Sie ist in den Anden beheimatet, insbesondere in den feuchten Bergen Perus und Boliviens, und ihr Anbau hat sich von Ecuador und Kolumbien bis nach Argentinien ausgebreitet.

Ihr Name leitet sich von dem Quechua-Wort “yaku” ab, das sich auf den Wassergehalt der Knolle bezieht.

 

Wie isst man Yacon?

Yacon kann roh oder gekocht gegessen werden. Sein Fruchtfleisch ist sÞß und die Konsistenz ÃĪhnelt der von Äpfeln. Gerieben und zu Salaten gegeben, ist er eine kÃķstliche Alternative. In den Anden wird er oft gerieben und durch ein Tuch gepresst, um sÞße und erfrischende GetrÃĪnke herzustellen. Es heißt, dass Yacon in der spanischen Kolonialzeit als Nahrung fÞr Seeleute verwendet wurde.

Die Knolle ist knackig und verliert auch beim Kochen nicht ihre Knackigkeit, weshalb sie heute in der asiatischen KÞche hÃĪufig verwendet wird.

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Eigenschaften und Vorteile

Yacon hat zahlreiche Eigenschaften, die gesundheitsfÃķrderlich sind. Eine seiner wichtigsten Vorteile ist, dass er Insulin und Oligofruktose enthÃĪlt, Zucker, die vom menschlichen KÃķrper nicht verstoffwechselt werden, weshalb er die wichtigste Zutat fÞr die Herstellung von Sirup fÞr Diabetiker ist.

Yacon-BlÃĪtter werden auch zur Herstellung von AufgÞssen und Tabletten verwendet, die den Cholesterinspiegel senken.

So beeinflusst Yacon unsere Gesundheit positiv:

– Stimulierung der Funktion der BauchspeicheldrÞse.

– Senkung des Glukosespiegels im Blut.

– Verhinderung von Verstopfung.

– PrÃĪvention von Dickdarmkrebs.

– Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut.

– Regulierung des Blutdrucks.

– PrÃĪvention von Arteriosklerose und Osteoporose.

 

Vermarktung

Aufgrund seiner zahlreichen positiven Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile hat sich der Anbau von Yacon seit den 2000er Jahren in SÞdamerika stark verbreitet. Mittlerweile wird Yacon in vielen LÃĪndern der Welt angebaut, darunter Japan, Neuseeland, SÞdkorea, die Tschechische Republik, England, China, Taiwan, Italien und die Vereinigten Staaten.

Die wichtigsten aus Yacon gewonnenen Produkte sind:

– Honig

– Flocken

– Puder

– Getrocknetes Konzentrat

– AufgÞsse

– Tabletten

Die wichtigsten ExportlÃĪnder fÞr peruanischen Yacon sind die Vereinigten Staaten, Japan, Deutschland, das Vereinigte KÃķnigreich, SÞdkorea, die Niederlande, Australien, Frankreich, Spanien, Kanada und China.

Vor allem in Japan ist die MarkteinfÞhrung ein großer Erfolg. Japanische Wissenschaftler haben erwogen, Yacon als Quelle fÞr gereinigtes Fruktan sowie fÞr eine Reihe von verarbeiteten Produkten wie fermentierte Pickles, getrocknete Scheiben und Fruktose zu verwenden.

 

 

Geschrieben von MÃģnica ValcÃĄrcel 

 

 

Hauptinformationsquellen:

International Potato Center

Universidad de los Andes, Fachbereich Administration 

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Offener Brief an den Botschafter der Republik Peru


Offener Brief an den Botschafter der Republik Peru

Botschaft der Republik Peru

z.Hd. S.E. Herrn Augusto David Teodoro Arzubiaga Scheuch

Taubenstraße 20

10117 Berlin

Frankfurt, 10. MÃĪrz 2023

Offener Brief: UnterstÞtzung fÞr peruanische Emprendedores/as

Sehr geehrter Herr Botschafter,

zunÃĪchst darf ich Sie in Deutschland recht herzlich willkommen heißen.

In Deutschland haben wir eine starke Gruppe an peruanischen Emprendedores/as. Etwa 1/6 der deutschen Unternehmen haben einen Migrationshintergrund und auch Peru Þbernimmt Verantwortung bei der MigrationsÃķkonomie. Von den 11.500 PeruanerInnen in Deutschland und etwa gleich vielen Deutschen mit peruanischen Migrationshintergrund, gehen wichtige Impulse fÞr die deutsche Wirtschaft aus.

Diese Emprendedores/as benÃķtigen Ihre UnterstÞtzung. Wir bitten Sie daher:

1. PromPerÚ in Hamburg bei deren vorzÞglicher und wichtiger Arbeit zu unterstÞtzen.

2. Sich bei deutschen Ministerien fÞr die Entwicklung von Programmen fÞr peruanische Emprendedores/as einzusetzen.

3. Auf EU-Ebene gemeinsam mit Ihren Kollegen AufklÃĪrungsarbeit zu leisten.

Beispielhaft seien hier die Anforderungen im Rahmen des EuropÃĪische Green Deals genannt. Diese grundsÃĪtzlich zu begrÞßende Initiative sorgt dafÞr, dass PYMES aus Peru nicht mehr lieferfÃĪhig sein werden und dass die Lieferkette zu den peruanischen Emprendedores/as in Deutschland gestÃķrt oder unterbrochen wird.

Leider sind bereits erste Auswirkungen festzustellen. Vorstellbar wÃĪre eine deutsch-peruanische Initiative wie das Globus-Programm aus dem Jahre 2016 in Peru, um aufzuklÃĪren und Orientierung zu geben. Die GIZ und ADEX waren hierbei sehr aktiv.

Ich darf Ihnen am Schluss alles Gute fÞr Ihre Zeit in Deutschland wÞnschen und eine glÞckliche Hand bei Ihren Entscheidungen.

Herzliche GrÞße

Holger Ehrsam

Gesellschafter Ehrsam Peru-Consult GmbH

 

 

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2. Kongress fÞr Entrepreneure:innen Deutschland-Peru


2. Kongress fÞr Entrepreneure:innen
Deutschland-Peru
– Kurzzusammenfassung der BeitraĖˆge –

EroĖˆffnung des Kongresses | Holger Ehrsam

Holger Ehrsam vermittelte in seiner EroĖˆffnungsrede einen UĖˆberblick uĖˆber die zentralen Themen des Kongresses fÞr Entrepreneure:innen. Er verwies auf die Einmaligkeit der mit 22% hohen peruanischen GrÞndungskultur im Vergleich von 14% in Deutschland und hielt fest, dass etwa 20.000 Peruaner mit Migrationshintergrund zwischen 18-65 Jahren in Deutschland leben. Daher ist das Thema des Entrepreneurships auf hÃķchster Ebene angekommen sei. Auch begrÞßte er die PrÃĪsenz Perus auf den verschiedenen Messen wie der NEONYT in DÞsseldorf, der Messe fÞr nachhaltige Mode, der Ambiente in Frankfurt fÞr KonsumgÞter, der FruitLogistica in Berlin fÞr FrÞchte und der Biofach in NÞrnberg fÞr Superfoods.  



BegrÞßungsrede des Generalkonsuls von Peru aus Frankfurt | Carlos Linares

Der peruanische Generalkonsul Carlos Linares des Generalkonsultes der Republik Peru in Frankfurt und zustÃĪndig fÞr Hessen, Rheinland-Pfalz und das Saarland, betonte in seiner BegrÞßungsrede, die Bedeutung eines starken Entrepreneurships in Deutschland fÞr den Bekanntheitsgrad und das Vertrauen in Peru. Dabei Þbernimmt nicht nur die Gastronomie eine wichtige Rolle, vielmehr hat Peru eine Breite an außergewÃķhnlichen Produkten zu bieten. Zum Abschluss seiner Rede lenkte er den Fokus auf die UnterstÞtzung aller peruanischen Institutionen, auf die Verlass sei.


Zusammenarbeit Peru und Deutschland, PromPerÚ BÞro Hamburg, Direktor Gycs Gordon

Der Direktor des Wirtschafts- und HandelsbÞro aus Peru, PromPerÚ, mit Sitz in Hamburg wies auf die Bedeutung der Zusammenarbeit beider LÃĪnder hin.  Seit Januar 2014 steht das BÞro der deutschen Wirtschaft in allen Fragen rund um die Handels- und Wirtschaftsbeziehungen zu Peru mit Rat und Tat zur Seite. Es reprÃĪsentiert Peru auf Leitmessen fÞr Lebensmittel und GetrÃĪnke, fÞr Mode und Dekoration, fÞr Tourismus und fÞr Sonderthemen wie Computer- und Videospiele. DarÞber hinaus organisiert es Veranstaltungen wie den Peru on Tour Bus, der beispielsweise in Hamburg wie auch MÞnchen zu sehen. PromPerÚ fÃķrdert Peru als gastronomisches Reiseziel fÞr Deutsche. Sei es durch eine Pisco Master Class oder ein Presse-Dinner mit Superfoods. Auch in der TourismusfÃķrderung ist PromPerÚ tÃĪtig und stellt das Land regelmÃĪßig deutschen Reiseveranstaltern vor. Zusammenfassend wies er darauf hin, das Deutschland ein hohes Interesse an Peru hat, wie am Beispiel von Quinua gut zu erkennen ist, da diese heute Þberall im Handel zu finden ist.


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Gloria Alvarez ist SÃĪngerin und MitbegrÞnderin der Gruppe „Los Habeneros“ aus der Region Ingolstadt. „Die Habaneros“ stehen fÞr lateinamerikanischen Rock. Die Namensgebung mit dem deutschen Artikel „die“ ist bewusst gewÃĪhlt und drÞckt die Verbindung mit Deutschland aus. Gloria verknÞpft ihr Hobby mit der Arbeit und startet den Verkauf von Merchandising mit Polos „Made in Peru“. Sie sollen neben QualitÃĪt auch ein cooles Design ausstrahlen. Der Verkauf ist zunÃĪchst auf Konzerten geplant und danach als Online-Handel. Weitere Produkte sind in Planung. DazugehÃķren UmhÃĪngegÞrtel oder StirnbÃĪnder. DemnÃĪchst werden „die Habeneros“ beim von AUDI gesponserten Triathlon in Ingolstadt vor 1.000 GÃĪsten auftreten. Der Start des GeschÃĪfts war mit Hindernissen verbunden. Ihre „learnings“ hieraus sind, die Dinge einfach zu tun, da dabei am meisten gelernt werden, Kurse besuchen und der Austausch sowie nie die Motivation zu verlieren.


Der PersÃķnliche Private Banker, Lima/Frankfurt, Malco Lara Del Pozo

Der Beitrag von Malco schaffte Klarheit fÞr die Bedeutung. Er betreut Kunden ganzheitlich und umfassend in den Bereichen Kapitalaufbau und VermÃķgensanlage, Vorsorge und Risikoabsicherung sowie Finanzierung und Kapitalbeschaffung. Das ist Private Banking auf hohem Niveau. Er versteht es die KomplexitÃĪt der KapitalmÃĪrkte verstÃĪndlich zu machen. Sein Service ist individuell auf den Kunden abgestellt und kombiniert mit der neuesten Technologie, um immer und von Þberall auf die wichtigen Informationen zugreifen zu kÃķnnen. Malco ist ein Experte mit jahrelanger Erfahrung in verschiedenen internationalen Finanzinstituten in Frankfurt. Seine Dienstleistungen werden in Deutschland genauso geschÃĪtzt wie in Peru.


Der offizielle Vertreter der deutschen Wirtschaft in Peru, Deutsch-Peruanische Industrie- und Handelskammer, Lima, GeschÃĪftsfÞhrerin Antje Wandelt

Antje ist GeschÃĪftsfÞhrerin der AHK Peru. Die AHK vertritt nicht nur die Interessen ihrer Mitglieder und ist der offizielle Vertreter der deutschen Wirtschaft in Peru, sondern hat sich zu einer bedeutenden Plattform fÞr den Handelsaustausch und den Transfer von Technologie und Know-How zwischen Deutschland und Peru entwickelt. GegrÞndet wurde die AHK 1968. Die AHK ist sowohl in Branchen wie Bergbau, Agribusiness, Healthcare sowie Energie & Wasser bestens aufgestellt und sie Þberzeugt auch in Querschnittsthemen wie Innovation, Nachhaltigkeit, Digitalisierung, DiversitÃĪt, berufliche Bildung und rund um Compliance.


Knotenpunkt fÞr eine regionale und internationale GrÞnder:innen-Szene

Ellen Bommersheim ist GeschÃĪftsfÞhrerin der Kompass-Zentrum fÞr ExistenzgrÞndungen Frankfurt am Main und sendete die Willkommensbotschaft, dass eine GrÞndung an Geld nicht scheitern sollte.

 

Liebe und Leidenschaft fÞr Alpakamode, Nina P’itay, Lima, Gerente General Juan Carlos Aucahuasi

Juan Carlos ist GeschÃĪftsfÞhrer von Nina P’itay – einem Familienunternehmen. FÞr Nina P’itay ist es eine Freude und ein Stolz, ein KleidungsstÞck aus Alpaka entstehen zu lassen, das einer ganz besonderen Person geschenkt wird. Die Geschichte der Firma beginnt damit, dass seine Mutter den Kosenamen „Nina“ erhielt, was in Quechua „Feuer“ bedeutet. In der Kombination mit dem „Pitay“, was „gestrickt“ bedeutet, wurde eine einzigartige Marke mit dem Markenkern „Liebe“ und „Leidenschaft“ geschaffen. Die Modelle richten sich an Frauen, MÃĪnner und Kinder mit der klaren Ausrichtung auf Nachhaltigkeit. Inzwischen kÃķnnen die Produkte nicht nur Þber den Fachhandel bezogen werden, sondern auch direkt vom Hersteller und sie sind innerhalb von 7 Tagen in Deutschland.


Alpakas aus Anden am Rhein, Alpakahof HÃķse, Pucallpa/Erpel, Emprendedora Marie Gutierrez

Marie setzte mit ihrem Alpakahof Erpel ihren Traum um. Erpel liegt in der NÃĪhe von Bonn. Sie liebt Alpakas. Es gibt FÞhrungen und einen eigenen Shop. Alpakas sind Herdentiere und die ersten beiden Stuten wurden bei einem ZÞchter im Sauerland erworben. Der Alpakahof hat viel WeideflÃĪche fÞr die Tiere und daher sind inzwischen fÞnf Alpakas auf dem Hof. Marie thematisierte in ihrem Vortrag, dass es naheliegend war auch Alpakaprodukte anzubieten, denn die Alpakafaser ist besonders schmutz- und geruchsabweisend und fÞr ihre Langlebigkeit sowie StrapazierfÃĪhigkeit bekannt. Wichtig ist auch zu erwÃĪhnen, dass die WÃĪrmeisolation ganz hervorragend ist und etwa bis zu fÞnfmal wÃĪrmender als Schafwolle.


Herausforderungen Inka Foods, Lima, Gerente General Tatiana Rivera

Inka Foods ist ein Familienunternehmen, das seit 12 Jahren Produkte aus den nÃķrdlichen Hochland- und Regenwaldgebieten Perus auf eigenen FlÃĪchen anbaut und vermarktet. Bis Ende 2023 will Tatiana ein peruanisches Exportunternehmen werden. Eines der Kernprodukte von Inka Foods ist Quinua. Sei es weiße, Quinua oder schwarze Quinua. Tatiana erlÃĪuterte die einzelnen Schritte vom Anbau auf den eigenen Feldern Þber die QualitÃĪtssicherung bis zur Lagerung. Tatiana schloss den Vortrag mit einem Bericht ihres Besuches auf der weltgrÃķßten Messe fÞr Bioprodukte, der Biofach in NÞrnberg.


Die Natur am Herzen, Moda Natura, Chimbote/Frankfurt, GrÞnderin Zulma Lavado

Moda Natura bietet modische Accessoires aus einer innovativen Leder-Alternative an. Diese ist umweltfreundlicher und nachhaltiger als die herkÃķmmlichen und zudem vegan. Die Produkte sind zertifiziert und handgefertigt. Dabei liegt es Moda Natura am Herzen, dass alle Produkte sowohl qualitativ hochwertig als auch nachhaltig hergestellt sowie aus außergewÃķhnlichen und lang haltbaren Materialien gefertigt sind. Nachhaltigkeit in der Mode ist aus Sicht von Zulma kein Trend, sondern eine Notwendigkeit. Daher ist eine Ãķkologische und faire Produktion von Anfang (von der Rohstoffgewinnung) bis Ende (bis zur Auslieferung an unsere Kunden) ihr hÃķchstes Anliegen. Ihr Respekt gilt dabei der Natur, den Tieren und den Menschen vor Ort.


Alltag und soziokulturelle RealitÃĪt vereint bei Brochagorda, Lima/Leipzig, Emprendedora Cindy Messco, und Gonzalo Leandro

Cindy ist bildende KÞnstlerin, MitbegrÞnderin von Brochagorda und SchÃķpferin von Graphic Sound, wo Worte und Bilder triumphieren. Mit ihrem eigenen Stil baut Cindy Geschichten aus dem Alltag und soziokultureller RealitÃĪt. Das Projekt will Þberraschen. Brochagorda wurde vor 9 Jahren als Kunstkollektiv gegrÞndet. Die sogenannte “Chicha-Kultur” gab ihnen den ersten Anstoß, ihren grafischen Stil zu entwickeln.  Im Laufe der Zeit hat sich Brochagorda zu einer Marke mit einer Merchandising-Linie entwickelt hat. Hier gibt es zwei Linien: Textil mit Poloshirts, T-Shirts, Kleidern und andere Accessoires. Brochagorda ist bemÞht seine Produkte stetig zu verbessern und mit Neuheiten aufzuwarten, um ihre Kunden immer wieder zu Þberraschen.


Zum Abschluss des Kongresses stellte Holger Ehrsam nochmals alle SpeakerInnen vor. Im Anschluss dankte er dem Team, den UnterstÞtzern und Medienpartnern sowie den Þber 150 angemeldeten Besuchern.

Der nÃĪchste Kongress fÞr Entrepreneurship Peru-Deutschland find am Er lud alle ein beim nÃĪchsten Event am 14.-15. MÃĪrz 2024 wieder dabei zu sein.


UnterstÞtzer des 2. Kongress fÞr Entrepreneure:innen Peru-Deutschland waren:

·      Malco Lara Del Pozo: Dein Private Banker – https://www.malco-laradelpozo.com/

·      CafÃĐ Dailima, SpezialitÃĪtenkaffee, Frankfurt https://dailima.de/

·      Inka Markt, Lebensmittel aus Lateinamerika, Berlin: https://www.facebook.com/InkaMarkt.Berlin

·      GERDOCON, Whiskey, Pisco aus Peru, Erfurt: https://gerdocon.de/

·      Kompass Zentrum fÞr ExistenzgrÞndung, Frankfurt: https://www.kompassfrankfurt.de/

·      Radio Contacto LatinoÃĄmeríca, Wiesbaden: https://www.radio-rheinwelle.de/index.php?id=contactolatino

·      Pyme TV https://pymetv.pe/ aus Lima

·      Generalkonsulat Peru in Frankfurt http://www.consulado.pe/es/Frankfurt/

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