{"id":10115,"date":"2023-03-30T01:38:02","date_gmt":"2023-03-29T23:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/peruconsult.de\/?p=10115"},"modified":"2024-03-23T14:23:57","modified_gmt":"2024-03-23T13:23:57","slug":"el-yacon-una-sana-y-dulce-alternativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peruconsult.de\/es\/el-yacon-una-sana-y-dulce-alternativa\/","title":{"rendered":"El Yac\u00f3n: una sana y dulce alternativa"},"content":{"rendered":"\t\t
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El Yac\u00f3n: una sana y dulce alternativa<\/h3>\n

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Or\u00edgen<\/strong><\/h5>\n

El yac\u00f3n es un tub\u00e9rculo pariente lejano del girasol. Es originario de la cordillera de los andes, espec\u00edficamente en las monta\u00f1as h\u00famedas de Per\u00fa y Bolivia, cuyo cultivo se ha extendido desde Ecuador y Colombia hasta Argentina.<\/p>\n

Su nombre proviene de la palabra quechua \u201eyaku\u201c que hace referencia a la cantidad de agua que contiene.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo comer el yac\u00f3n?<\/strong><\/h5>\n

El yac\u00f3n se puede comer crudo o cocido. Su pulpa es dulce y su consistencia es parecida a la de la manzana. Agregado rallado en las ensaladas es una alternativa deliciosa. En los andes suelen rallarlo y exprimirlo a trav\u00e9s de una tela para preparar bebidas dulces y refrescantes. Se dice que en tiempos de la colonia espa\u00f1ola era usado como alimento de los navegantes.<\/p>\n

Este tub\u00e9rculo es crujiente y dicha caracter\u00edstica no la pierde con la cocci\u00f3n, por eso, actualmente, es muy utilizado en la comida asi\u00e1tica.<\/p>\n

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Copyright: LovePik<\/a><\/p>\n

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Propiedades y Beneficios<\/strong><\/h5>\n

El yac\u00f3n\u00a0 tiene muchas propiedades que son muy beneficiosas para la salud. Una de sus principales propiedades es que contiene inulina y oligofructosa, az\u00facares que no son metabolizados por el cuerpo humano, por eso es el principal ingrediente empleado en la elaboraci\u00f3n de jarabes para pacientes diab\u00e9ticos.<\/p>\n

Las hojas del yac\u00f3n tambi\u00e9n son usadas para hacer infusiones y pastillas que ayudan a bajar el colesterol.<\/p>\n

Entre sus importantes propiedades se pueden nombrar las siguientes:<\/p>\n

– Estimulaci\u00f3n de la funci\u00f3n pancre\u00e1tica.<\/p>\n

– Reducci\u00f3n del nivel de glucosa en la sangre.<\/p>\n

– Evita el estre\u00f1imiento.<\/p>\n

– Prevenci\u00f3n de c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

– Disminuci\u00f3n\u00a0 del nivel de colesterol y triglic\u00e9ridos en la sangre.<\/p>\n

– Regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n

– Prevenci\u00f3n de la arterioesclerosis y la osteoporosis.<\/p>\n

– Mejora el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

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Comercializaci\u00f3n<\/strong><\/h5>\n

Al tener tantas propiedades y tantos beneficios para la salud, desde la decada del 2000, el cultivo del yac\u00f3n se fue extendiendo en el sur de Am\u00e9rica y ahora se cultiva en muchos pa\u00edses del mundo como Jap\u00f3n, Nueva Zelanda, Corea del Sur, Rep\u00fablica Checa, Inglaterra, China, Taiw\u00e1n, Italia y Estados Unidos.<\/p>\n

Los principales productos que se obtienen a base de yac\u00f3n son:<\/p>\n

– Miel<\/p>\n

– Hojuelas<\/p>\n

– Polvo<\/p>\n

– Concentrado seco<\/p>\n

– Infusiones<\/p>\n

– Tabletas<\/p>\n

La exportaci\u00f3n del yac\u00f3n peruano tiene como principal destino Estados Unidos, Jap\u00f3n, Alemania, Reino Unido, Corea del Sur, Pa\u00edses Bajos, Australia, Francia, Espa\u00f1a, Canad\u00e1, China entre otros.<\/p>\n

Este producto ha sido introducido exitosamente en el Jap\u00f3n y los cient\u00edficos japoneses han considerado desarrollarlo como una fuente de fructano purificado, as\u00ed como una variedad de productos procesados como encurtidos fermentados, rodajas deshidratadas y fructosa.<\/p>\n

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Escrito por M\u00f3nica Valc\u00e1rcel<\/p>\n

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Principales fuentes de informaci\u00f3n:<\/p>\n

International Potato Center<\/p>\n

Universidad de los Andes, Facultad de Administraci\u00f3n<\/p>\n

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