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Lúcuma: Propiedades y alternativas para su comercialización en Alemania

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La lúcuma es un fruto originario de los valles andinos del Perú, Ecuador, Bolivia y Chile. Es considerada “el oro de los incas” y hoy en día es muy usada en los hogares peruanos para la elaboración de postres y helados caseros. Es muy comercializada en el Perú tanto en la industria panadera, pastelera y láctea, entre otras.

Propiedades:

La lúcuma es muy beneficiosa para la salud por su alto contenido de fibra, niacina, hierro y antioxidantes como el betacaroteno, precursor de la vitamina A, la cual ayuda a la regeneración y crecimiento de nuevas células. También es una fuente de vitamina C, la cual estimula la formación de colágeno y este a su vez aporta elasticidad a la piel. Así mismo, contiene vitamina B3, esencial para el desarrollo muscular, y su alto contenido de potasio ayuda a la salud cardiovascular.

Otras de las propiedades que posee es que ayuda con los problemas digestivos debido a que ayuda a reparar las paredes intestinales, pero no es recomendada para las personas que padecen de estreñimiento porque seca las secreciones intestinales. Su bajo índice glucémico la convierte en un edulcorante ideal para las personas que sufren de diabetes.

Comercialización

La lúcuma se puede encontrar en los mercados peruanos como fruta fresca, pero en la industria se comercializa como harina o como pulpa. En la industria es utilizada por las panificadoras, las pastelerías, la industria de jugos y la industria láctea para la elaboración de helados y yogurt. Así mismo, es usada en la elaboración de golosinas.

Las principales panificadoras del Perú son los mayores consumidores a nivel nacional. Pero este fruto también se exporta al extranjero siendo en el 2021 EE. UU., Chile y Reino Unido los mayores importadores.

La comercialización en Alemania

En el 2021 los principales países europeos que importaron lúcuma fueron Reino Unido, Países Bajos y Alemania. La lúcuma en Alemania es comercializada mayormente como harina y pulpa congelada a nivel mayorista. Como fruta fresca también se distribuye, pero es difícil encontrarla. Los minoristas la ofrecen en páginas de internet como polvo de lúcuma (harina).

La exportación e importación de la lúcuma hacia Alemania la realizan las grandes industrias peruanas y alemanas. Teniendo en cuenta que la inversión requerida para una planta procesadora de pulpa tiene un valor de más de US$ 500,00, te recomendamos comercializar la lúcuma como un minorista, es decir, adquirir el producto de las distribuidoras y ofrecerlo con tu propia marca a través de internet. Es una inversión menos arriesgada porque los productos que se encuentran en Alemania ya pasaron por todos los controles sanitarios y poseen los certificados necesarios para su comercialización y no te tienes que preocupar por el proceso de exportación-importación.

Por otro lado, si tu ya tienes cierta experiencia con la comercialización de productos peruanos en Alemania y cuentas con mayor capital, otra opción que tienes es ser intermediario entre los mayoristas y los minoristas. Es decir, puedes tener una empresa distribuidora de productos como harina y pulpa de lúcuma para las heladerías y pastelerías.

Si vives en Alemania tienes otras opciones como tener tu propia heladería o cafetería en donde ofrezcas helados, yogurts y pasteles elaborados con este fruto. O si ya tienes este tipo de negocio, puedes probar la lúcuma en la elaboración de tus productos. Por supuesto, todo dependerá de los objetivos que tienes y del presupuesto con el que cuentas.

Estas recomendaciones están basadas en nuestras propias experiencias, pero recuerda que, si deseas incursionar como empresario en Alemania, lo primero que debes hacer es informarte sobre los requisitos necesarios para comercializar productos en Alemania (permisos, licencias, impuestos).

En los siguientes enlaces puedes encontrar más información sobre la lúcuma:

Edeka

Análisis de mercado de la lúcuma 2021 (MINAGRI)

Centro de Consumo (Alemania)

La lúcuma en Alemania 2019 (PromPerú)

Redactado por: Mónica Valcárcel

Lucuma: südamerikanische Superfrucht mit Businesspotenzial

Lucuma ist eine Frucht, die in den Andentälern von Peru, Ecuador, Bolivien und Chile heimisch ist. Sie gilt als “das Gold der Inkas” und wird heute in den peruanischen Haushalten häufig für die Zubereitung von Desserts und hausgemachtem Eis verwendet. Lucuma ist in Peru unter anderem in der Bäckerei-, Süßwaren- und Molkereiindustrie erhältlich.

Eine wahre Vitaminbombe

Lucuma ist ein wahrer Alleskönner und unglaublich gesundheitsfördernd. Nebst einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Niacin und Eisen enthält es auch Antioxidantien wie Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das die Regeneration und das Wachstum neuer Zellen anregt. Auch gegen frühzeitige Hautalterung wirkt die Frucht, da ihr hoher Vitamin C-Anteil die Bildung von Kollagen anregt, was wiederum die Elastizität der Haut fördert. Außerdem sorgen das für den Muskelaufbau wichtige Vitamin B3 und der hohe Kaliumgehalt für ein stabiles Herz-Kreislauf-System. Und selbst bei Verdauungsproblemen kann Lucuma Abhilfe schaffen. Es repariert die Darmwände, trocknet gleichzeitig aber auch die Darmsekrete aus, weshalb es nicht für Menschen empfohlen wird, die unter Verstopfung leiden. Der niedrige glykämische Index ist zudem das ideale Süßungsmittel für Menschen, die an Diabetes leiden.

Verwendung von Lucuma in Peru

In Peru wird Lucuma in Form von Mehl oder Fruchtfleisch vor allem für die die Herstellung von Speiseeis, Süßigkeiten und Joghurt verwendet. Seine größten Abnehmer sind entsprechend Bäckereien, Konditoreien, die Saft- und Molkereiindustrie, wobei die Bäckereien die größten Verbraucher auf nationaler Ebene sind. Die Frucht wird aber auch ins Ausland exportiert, wobei 2021 die USA, Chile und das Vereinigte Königreich zu den größten Importeuren zählten. In Europa gehören nebst Deutschland das Vereinigte Königreich und die Niederlande zu den wichtigsten Handelspartnern.

Geschäftsideen für die Vermarktung von Lucuma in Deutschland

Auch der deutsche Großhandel importiert Lucuma, hauptsächlich als Mehl und gefrorenes Fruchtfleisch, und erhältlich ist es auf Websites von Einzelhändlern als Lucumapulver (Mehl). Als Frischobst ist die Frucht hingegen schwer zu finden.

Wer Lucuma in Deutschland vertreiben will, sollte wissen, dass der Import/Export hauptsächlich in den Händen großer peruanischer und deutscher Unternehmen liegt. Das rührt daher, dass die Verarbeitung der Frucht zu Mehl sehr kostspielig ist: Die Investition für eine Zellstoffverarbeitungsanlage beträgt mehr als 500.00 US$. Daher empfehlen wir, Lucuma als Einzelhändler zu vermarkten, d. h. das Produkt von den Großhändlern zu kaufen und es dann unter einem eigenen Markennamen den Endkonsumenten über das Internet anzubieten. Es handelt sich um eine weniger riskante Investition, da die Produkte in Deutschland bereits alle Hygienekontrollen durchlaufen haben und über die für die Vermarktung erforderlichen Zertifikate verfügen.

Wenn du bereits Erfahrung mit der Vermarktung peruanischer Produkte in Deutschland hast und über mehr Kapital verfügst, kannst du auch als Vermittler zwischen Groß- und Einzelhändlern aufzutreten. Mit anderen Worten: Du gründest ein Unternehmen, das Produkte wie Mehl und Lucumamark an Eisdielen und Konditoreien vertreibt.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die Endprodukte anzubieten, gleich wie in Peru. Du kannst beispielsweise eine eigene Eisdiele oder ein Café eröffnen und Joghurt, Süßspeisen oder Eis aus Lucuma anbieten. Oder wenn du bereits ein solches Business betreibst, kannst du Lucuma für die Herstellung deiner Produkte verwenden. Natürlich hängt das alles von deinen Zielen und deinem Budget ab.

Egal, welche Geschäftsform dich interessiert. Denke immer daran, die Voraussetzungen für die Vermarktung von Produkten in Deutschland einzuhalten. Dazu gehören Genehmigungen, Lizenzen, Steuern etc.

Weitere Informationen über Lucuma findest du auf den folgenden Websites:

Edeka

Lucuma-Marktanalyse 2021 (MINAGRI)

Verbraucherzentrale (Deutschland)

Lucuma in Deutschland 2019 (PromPerú)

Geschrieben von: Mónica Valcárcel


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